Cu siguranta va amintiti piersicile umplute cu crema ale copilariei, erau vedete incontestabile la orice petrecere si erau absolut speciale la acea vreme!
Ingrediente piersici umplute cu crema:
pentru coji:
4 oua
250 gr zahar
200 ml ulei
esenta portocale
800 gr faina
1 lingurita praf copt
pentru crema:
200 gr unt
150 gr zahar pudra
2 linguri cacao
250 gr gem de caise
esenta rom
pentru decor:
200 ml lapte
150 gr zahar
colorant alimentar galben si portocaliu.
Mixam ouale cu zaharul pana ce compozitia devine cremoasa si zaharul este topit. Adaugam uleiul si esenta de portocale. Adaugam faina si praful de copt si incepem sa framantam. Cantitatea de faina poate fi variabila, asadar nu puneti toata cantitatea de faina o data ci o adaugat progresiv. Cand aluatul nu se mai lipseste de maini si are consistenta de plastelina este gata.
Modelam bilute, le asezam in tava tapetata cu hartie de copt lasand putin spatiuintre ele pentru ca vor creste la copt. Apasam putin cu degetul deasupra fiecarei bilute de aluat. Mare atentie cand modelati bilutele, eu nu am insistat suficient, m-am grabit si unele dintre ele au crapat putin deeasupra la copt. Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade pentru circa 15-20 minute. Trebuie sa fie rumenite doar usor pe fund, daca le coaceti prea mult se vor intari si nu le veti putea scobi pentru ca se vor sfarama.
Imediat ce le scoatem in cuptor, cat sunt calde inca, le scobim pe fund cu ajutorul unui cutitas.
Razatura care ne ramane nu o aruncam, o lasam deoparte pentru ca oo vom folosi la crema.
Pregatim apoi crema. Frecam untul moale cu zaharul pudra, Adaugam cacao, gemul de caise si esenta de rom. Omogenizam apoi adaugam razatura de fursecuri. Eu am maruntit cu degetele bucatile care au ramas mai mari. Omogenizam compozitia.
Umplem cojile piersicilor si le lipim doua cate doua. Le dam la frigider pentru o ora ca sa se intareasca crema, explica Vio Postolache.
Punem cate 100 ml lapte in doua castronele. In unul adaugam colorant alimentar portocaliu iar in celalalt galben. Pe o farfuriuta punem zaharul tos. Trecem piersicile prin colorantul galben pe jumatate, iar cealalta jumatate prin colorantul portocaliu. Le tavalim imediat prin zaharul tos si le asezam pe un platou.
