Ingrediente pentru blat:
4 albușuri
50 g zahăr
70 g migdale
miez de nucă
80 g zahăr pudră
20 g amidon
Ingrediente pentru crema de orez:
4 gălbenușuri
400 ml lapte
60 g zahăr
5 g gelatină
300 g orez
zahăr vanilat
esență de vanilie
Ingrediente pentru orezul fiert:
100 g orez
600 ml lapte
Ingrediente pentru piureul de coacăze:
500 g coacăze
30 g zahăr pudră
5 g gelatină
2 linguri lichior de coacăze
Ingrediente pentru decor:
100 g frișcă
1 linguriță zahăr pudră
Mod de preparare:
1. Pentru început, amestecăm orezul cu lapte și punem la fiert la foc mic. Gătim timp de 30-40 de minute, pe urmă lăsăm orezul la răcit.
2. Pentru blat, batem albușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul și amestecăm foarte bine până obținem o spumă densă ce își menține forma. Adăugăm amidonul, migdalele, miezul de nucă și amestecăm foarte bine.
3. Turnăm aluatul obținut într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180 de grade Celsius, timp de 20-25 de minute.
4. Pentru crema de ore, amestecăm gălbenușurile cu zahăr și lapte (trebuie să fie fierbinte). Adăugăm esența de vanilie și amestecăm.
5. Punem compoziția la foc mic și amesteăm până obținem o cremă densă, fină și omogenă.
6. Amestecăm gelatina cu puțina apă și o lăsăm la înmuiat timp de 10-15 minute. După acest interval de timp, o adăugăm în cremă și amestecăm.
7. După ce s-a răcit, amestecăm crema obținută cu orezul fiert, pe urmă se lasă la frigider pentru 30 de minute.
8. Turnăm apa fiartă peste coacăze și le lăsăm 15 minute. Mărunțim fructele cu ajutorul unui blender, până obținem un piure omogen.
9. Adăugăm gelatină, amestecăm și punem jeleul la frigider pentru 15 minute, pentru solidificare.
10. Pentru a monta prăjitura, pregătim o tavă acoperită cu hârtie de copt. Adăugăm un strat de blat, pe deasupra turnăm uniform crema de orez iar la final adăugăm un alt strat de blat. Punem prăjitura la frigider pentru 15 minute, pe urmă adăugăm jeleul de coacăze. La final, decorăm cu frișcă amestecată cu zahăr pudră. Se ține la frigider 2-3 ore, înainte de servire.
