Rețetele Bunicii

Clătite fine umplute cu ciuperci coapte în cuptor

Simplu de făcut, din aluatul de clătite se pot prepara atât feluri sărate (clătite umplute cu brânză, cu spanac ori cu ficat de pui) cât şi deserturi (clătite cu zahăr, cu dulceaţă, flambate, şi chiar suprapuse pentru a forma un tort.

Astăzi vă prezint reţeta unui aperitiv delicios şi consistent: clătite cu ciuperci la cuptor. Acest preparat este ideal şi pentru micul-dejun, dar şi pentru mesele principale ale zilei.

Ingrediente pentru ciuperci la cuptor:

Pentru clătite:

4 ouă,
450 de grame de făină,
5 linguri de margarină,
un vârf de linguriţă de sare,
1 linguriţă rasă de bicarbonat,
650 ml lapte,
puţin ulei pentru prăjit clătitele.

Pentru umplutură:

Un kilogram de ciuperci,
100 de grame de ceapă albă,
1 ceapă roşie,
430 de ml de smântână,
120 de grame de caşcaval ras,
1 legătură de verdeaţă (pătrunjel sau mărar),
piper,
sare.

Clătite cu ciuperci la cuptor – metoda de preparare

Se amestecă gălbenuşurile de ou cu margarina, praful de sare şi linguriţa rasă de bicarbonat (acesta trebuie dizolvat în puţină apă). Într-un alt vas, se bat albuşurile. Apoi, acestea se adaugă peste gălbenuşuri. Se mixează câteva minute. Se adaugă făina în ploaie şi se amestecă bine. Punem şi laptele. Apoi, mixăm iar câteva minute şi suntem atenţi să nu avem cocoloaşe.

Lăsăm pur şi simplu pe masă aluatul, la temperatura camerei, timp de 30 de minute. Apoi, se încinge o tigaie, o ungem cu ulei. Punem câte un polonic din compoziţie şi prăjim clătitele şi pe-o parte şi pe cealaltă.

După aceea trecem la umplutura pentru clătite cu ciuperci la cuptor. Curăţăm ceapa, o spălăm şi apoi o tocăm. O punem la călit, împreună cu ciupercile (şi ele trebuie tăiate felii).

Se adaugă şi o linguriţă de sare şi piper. Se călesc acoperite până ce scade zeama care se lasă din ciuperci. Se opreşte focul şi se adaugă verdeaţa tocată şi smântâna.

Acum, clătitele se umplu cu această compoziţie, împachetându-le la fel ca pe nişte sarmalele. Le aşezăm într-un vas termorezistent, uns cu unt şi se presară pe deasupra clătitelor cu ciuperci la cuptor caşcavalul. Se lasă timp de 10 minute.

Clătitele cu ciuperci la cuptor se servesc calde, alături de un pahar cu chefir.

Poftă bună!